おすすめ recipe 第5弾 : イカのフリット 自家製のオリーブタルタルソース ✖ Because, l’m Riesling from Germany
こんにちは！
ビコーズワイン運営チームのchinamiです♪
今回はおすすめrecipe第5弾！
おうちご飯にオススメな【ワインに合うレシピ】をご紹介します。
今回のワインは、白ワインの《Because, l’m Riesling from Germany》です。
こちらはドイツのリースリングで、すっきりさわやか、気高い香りのある一本です。
最良の土地で育った香り高いリースリングから生まれた、ピュアですっきり爽やかな辛口。みずみずしい青リンゴや洋梨、白桃の果実に、スターフルーツ、レモンの爽やかな香りが楽しめます。
そんな白ワインに合わせて、今回作った料理は《イカのフリット 自家製のオリーブタルタルソース 》です。普段のイカのフリットに一手間加え、オリーブとピクルスを使った自家製タルタルソースと合わせてみました。
イカのフリット×オリーブタルタル×リースリングは最高の組み合わせで、口に入れた瞬間一言「美味しすぎる！何これ！！！」とびっくりしました！！
オリーブとピクルスをタルタルソースに使うことが、ペアリングのポイントでした♪
ワインのミネラル感とイカの旨味が、調和していて、あまりの美味しさにワインが進みます。
一度騙されたと思って試していただきたいくらいです！
お家でも簡単に作ることが出来るので、ぜひ試してみてくださいね♪
では、recipeをご紹介致します！
【材料】4人分：45分
▫︎ イカ(切り身) 300g
A 卵 1個
A 小麦粉 70g
A 片栗粉 30g
A 炭酸水 100cc
A 塩 ひとつまみ
▫︎ 揚げ油 適量
《オリーブタルタルソース》
▫︎ 卵 1個
▫︎ 玉ねぎ 1/2個
▫︎ ピクルス 2本
▫︎ オリーブ 6個
B オリーブオイル 大さじ1
B マヨネーズ 大さじ3
B 塩胡椒 小さじ1
【作り方】
① 卵1個を茹で卵にし、刻んでおく。
② 玉ねぎをみじん切りにし耐熱容器に入れラップをかけ、500Wで5分加熱し、粗熱を取る。
③ Aをボウルに全ていれ、バッター液を作り、イカ(切り身)を加える。
④ 鍋底から3cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱して③を入れ、火が通り、揚げ色が付くまで5分程揚げる。
⑤ オリーブ・ピクルスをみじん切りにする。
⑥ ボウルに①、②、⑤、Bを全て入れ、混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
⑦ 盛りつけて完成♪
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飾り付けにタイム(レシピ外)を使用してみましたが、こちらも驚くほど合っていたので、お好みで飾り付けに使用してみても良いと思います♪
またこちらのワインはその他にも、
▫︎ お寿司
▫︎ 豚肉の冷しゃぶ
▫︎ 白身魚のカルパッチョ
などもオススメなので、ぜひお家でいろんなペアリングを試してみてくださいね♪
私もまたオススメのペアリングを見つけたら、recipeをご紹介しますね！
（ビコーズ運営スタッフ chinami）
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