【Because, グルメ会第2弾】海老丸らーめん × ビコーズコラボディナーで、心も胃袋も大満足の夜♡

event イベントレポート

2023.12.5

美味しいワインにはやっぱり美味しい食事が必要！ということで、話題のお店のお料理とビコーズワインを一緒に楽しんでいただく会として開催している「グルメ会」。

第2弾は、「フレンチとラーメンの融合」をテーマにした神保町の『海老丸らーめん』の姉妹店『French Noodle Factory（フレンチヌードルファクトリー）』さんを借り切って開催させていただきました！

当日はこの日だけの『海老丸らーめん』スペシャルコースをご用意いただき、全11種類のビコーズワインとともに至福の時間を過ごしてまいりましたので、早速レポートしたいと思います♪

本日のスペシャルコース

French Noodle Factoryさんは、「フレンチとラーメンの融合」をテーマにした神保町の『海老丸らーめん』の姉妹店です。

お店の顔でもある「元祖海老丸らーめん」は、本格的なフレンチの技術で作り上げる“オマール海老100%”の濃厚なビスクスープを使ったラーメン。別名「飲むオマール海老ラーメン」とも呼ばれて多くのグルメブロガーや食通を唸らせています。

今回のコラボディナーのために準備していただいたスペシャルコースも、フレンチのエッセンスが感じられるとても手の込んだお料理でした。旬の食材をふんだんに使っており、遊び心も満載で、心も胃袋もはち切れそうなくらい満タンになりました！！

【メニュー内容】
海老丸らーめん × ビコーズワイン一夜限りのコラボーレーションディナー

＜オードブル4種＞
・秋刀魚と栗のエスカベッシュ
・焼き林檎、ブルーチーズ、塩豚のタルティーヌ
・セロリラブのムース仕立て、ベーコンのチュイルとアーモンドのアクセント
・牡蠣のスモーク、あおさジュレとレモンのコンフィチュールを添えて

＜温菜＞
・モッツァレラ・ヴッファラ・ボッコンチーニの生ハムポワレスタイル
〜フランボワーズソース、蕪のピュレ添え〜

＜らーめん＆リゾット＞
元祖海老丸らーめん or 海老丸カルボナーラ

＜デセール＞
テリーヌ・ド・ショコラ〜ソース・オ・キャフェ〜

なんとも盛りだくさんですが、ビコーズワインとの相性はどうだったのでしょうか？
特に印象に残った組み合わせをご紹介します！

オードブル ✖️リースリング

4種のオードブルプレートで特に活躍したのはドイツリースリングでした！
特に「焼き林檎、ブルーチーズ、塩豚のタルティーヌ」と「牡蠣のスモーク、あおさジュレとレモンのコンフィチュールを添えて」と素晴らしいマリアージュを見せてくれました♪

「焼き林檎、ブルーチーズ、塩豚のタルティーヌ」はリースリングのリンゴの香りと白桃のような甘やかな香りが料理とばっちり同調し、豚の風味や脂部分の甘さとも寄り添っていました。そこにワインの持つレモンの香りやすっきりとした酸が良いアクセントになり、爽やかなマリアージュでした。

「牡蠣のスモーク、あおさジュレとレモンのコンフィチュールを添えて」では、お料理を食べた後にリースリングを飲むとなんとも言えない素敵な一体感があり、牡蠣のクリーミーさや甘味や旨味がさらに引き出されて感心するほど良く合っていました！最後にワインのレモンの香りがふわっと香り、牡蠣にレモンを絞った時のようなすっきりとした後味で締めくくってくれました。

ドイツ／リースリング：I’m Riesling from Germany

モッツァレラを包んだ生ハムポワレ ✖️ 南仏ピノ・ノワール＆南仏カベルネ・ソーヴィニヨン

「モッツァレラ・ヴッファラ・ボッコンチーニの生ハムポワレスタイル〜フランボワーズソース、蕪のピュレ添え〜」という長い名前ですが、水牛ミルクのモッツァレラを生ハムで包んでポワレしたものに、スポイトに入ったフランボワーズソースをかけていただくお料理です。生ハムの旨味や塩気にモッツァレラチーズと酸っぱいフランボワーズソースが三位一体となっていて、各テーブルから「美味しい〜〜〜！」という声が上がっていました。

こちらには南仏のカベルネ・ソーヴィニヨンがベストマリアージュ！生ハムをポワレして少し焦がした感じとチーズのクリーミーさに、ワインのスパイス感や果実味が足されることで良いアクセントになっており、ボリューム感もピッタリで、料理もワインも美味しく感じられる組み合わせでした。

南仏／カベルネ・ソーヴィニヨン：I’m Cabernet Sauvignon from Southern France

南仏のピノ・ノワールも良い仕事をしていましたよ♪ こちらはフランボワーズソースとワインの酸味や果実味が同調してとても良く合いました。甘酸っぱさが際立つチャーミングなマリアージュで、さっぱりと楽しませてくれました。

南仏／ピノ・ノワール：I’m Pinot Noir from Southern France

元祖海老丸らーめん ✖️ グルナッシュ

海老丸らーめんさんの代名詞「元祖海老丸らーめん」。私は初めていただきましたが、スープがとっても濃厚で、オマール海老の独特の風味や旨味、甘味、そしてやっぱりフレンチのスープではなくラーメンスープなんだな、と感じさせる独特の風味などなど、幾層にも重なった複雑な味わいが襲ってきて、ガツンと衝撃を受けました！！スープによく絡むしっかりとした麺も素晴らしく、サワークリームを加えると酸味が足されてまた違った味わいが楽しめました。

ここで心苦しい告白をしなければならないのですが、、、
「元祖海老丸らーめん」にピッタリ合うビコーズワインは今の段階では見つけられませんでした…！
期待させておきながら申し訳ありません。。オマール海老の味わいが強すぎて、どうしてもワインが負けてしまいマリアージュと自信を持って言えるものはありませんでした。

ただ、その中でも美味しく食べ飲み進められるものはもちろんあったのでご紹介させていただきます。それは南仏のグルナッシュです！濃厚なスープの邪魔をせず、ワインの果実からくる甘味が足され、サワークリームとはまた異なる味変の役割をしてくれました。

南仏／グルナッシュ：I’m Grenache from Southern France

番外編として、「元祖海老丸らーめん」を食べるならば、ぜひ試していただきたいのがリゾットです！！