【完全マリアージュレシピ 第6弾】 イタリア／ネロ・ダーヴォラ ✖️ お食事パンケーキ
ワインはそれ単体で飲んでももちろん素晴らしいですが、お料理と一緒だとさらに美味しく楽しむことができます。特にマリアージュといわれるような相思相愛の組み合わせは、何物にも代えがたい幸福な食体験を味わせてくれます♪
Because, ワインと完璧にマリアージュするお料理を開発するプロジェクトの第6弾！
今回も元ビコーズワインアンバサダーでパスタクリエイターの梅津信吾（ウメゾー）さんと一緒に、試作を重ねて作り上げた『完全マリアージュレシピ』をご紹介します。
Because, I’m Nero d’Avola from Sicily, Italy
今回は、Because, I’m Nero d’Avola from Sicily, Italy に合うお料理を考えていきます🍽️
美しい海ときらめく太陽が魅力のイタリア・シチリア島。その土着品種であるネロ・ダーヴォラは、甘やかでリッチな果実味に、心地良い酸味と滑らかなタンニンが加わった親しみやすい味わいで、世界中で愛されているワインです。
ビコーズのネロ・ダーヴォラは、「地中海の太陽を浴びた、ワンダフルな味わい」というキャッチコピーの通り、タンニンは若干抑えめにして豊かで甘みのある果実味を協調し、軽やかでどなたにも一口で美味しい！と言っていただけるような味わいです。
このワインの『完全マリアージュレシピ』としてウメゾーさんが提案してくださったのは・・・
お食事パンケーキ
デザートで食べるパンケーキよりも甘くない生地で、生ハムと一緒にソースをかけていただく「お食事パンケーキ」です！
生地にレモンの皮のすりおろしを加えることでふわっとレモンが香る、爽やかな味わいになります。
以前、コンビニで買える食べ物とビコーズのネロ・ダーヴォラの相性を検証したのですが、そこで一番合ったのが アメリカンドッグ でした👏
ふんわりとした生地とソーセージの塩味が、ネロ・ダーヴォラと絶妙にマッチ・・・あの感動をおうちでも味わっていただきたいと考え、試行錯誤して生み出されたのが今回のレシピです！
ソースはレモンクリームソースとトマトソースの2種類をご用意しました。
レモンクリームソースをかけると、ソースとワインのレモンの香りが同調してぴったり寄り添いました。
ワインの甘味が引き出され、上手にバランスを整えてくれて、ワインがとっても美味しく感じました！！
また、双方の酸味が印象的に感じられるので、酸味を楽しむマリアージュだと言えます♪
トマトソースは、旨味のマリアージュ✨トマトソースの旨味にワインの旨味が乗っかり、大きな口福が感じられました！ 料理とワインが渾然一体となるマリアージュの醍醐味を感じていただけるのではないでしょうか♪
レシピ
材料
【パンケーキ生地】
▫︎ 卵 1個分
▫︎ 卵黄 1個分
▫︎ 牛乳 110g
▫︎ グラニュー糖 20g
▫︎ 薄力粉 150g
▫︎ 塩 小さじ1/2（約3g）
▫︎ バター 20g
▫︎ レモンの削った皮 お好みで（約小さじ1/4程度） ※ノーワックスの国産が望ましい
【レモンクリームソース】
▫︎ 生クリーム 50ml（35%を使用）
▫︎ コンソメスープの素 小さじ1/3
▫︎ レモンの削った皮 約小さじ1/4程度 ※ノーワックスの国産が望ましい
【トマトソース】
▫︎ ホールトマト 200g
▫︎ 玉ねぎ 1/4個
▫︎ にんにく 1/2片
▫︎ 塩 小さじ1/3
▫︎ グラニュー糖 小さじ1/2
作り方
【クリームソース】
1. 小鍋に生クリーム、コンソメを加えて火にかけ、とろっとするまで煮詰める（約半分になるまで）。火を消してレモンの皮を削って加える。
【トマトソース】
2. 玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
3. 小鍋にオリーブ油をひいてにんにくをいれ弱火にかける。香りが立ってきたら玉ねぎをいれて塩少々（分量外）し、しんなりするまで炒める。
4. 塩、グラニュー糖、ホールトマトを加えて半分の量になるまで煮詰める。可能であれば、粗熱が取れてからミキサーで攪拌する。
【パンケーキ】
5. クッキングシートを45cmにカットし、3cm幅に折りたたむ。端をホチキスで止め、直径6-7cmの円（セルクル）を4つ作る。※あると望ましい
6. ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を入れホイッパーで混ぜる。レモンの削った皮、牛乳を加え、混ぜ合わせる。
7. 薄力粉、ベーキングパウダーをあわせてふるい入れ混ぜ合わせる。バターを電子レンジ（600W）で10〜20秒かけて溶かす。<6>に入れ混ぜる。
8. フライパン（27cm）を中火で熱し、サラダ油をキッチンペーパーで均等にひく。
9. 熱したフライパンを濡れ布巾に2秒ほどつける。作ったセルクル<5>をおいて、高さ半分まで生地を入れ、ふたをして弱火で10分焼く。
10. 上下を返し、ふたをして弱火で7分焼く。
※焦がしてしまうとワインと合わなくなりますので、ご注意ください！！
【盛り付け】
11. 器にパンケーキを重ねて盛り付け、トマトソースとクリームソースをお好みでかける。
トッピングで生ハムを添え、削ったレモンの皮を散らす。
おうちにある材料で手軽に作れるのに、とっても豪華でおいしいパンケーキです🎵
ぜひビコーズのネロ・ダーヴォラとともに優雅な時間を過ごしてくださいね！
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