おすすめ recipe 第16弾 : 牛もも肉の香草カツレツ ✖ Because, I’m Pinot Noir from California
こんにちは！
ビコーズワイン運営チームのchinamiです♪
今回のオススメペアリングレシピは、《牛もも肉の香草カツレツ》です。
牛肉の旨みと甘み、ハーブの爽やかな香りが楽しめるカツレツには、《 Because, I’m Pinot Noir from California》を合わせました！
ビコーズワインの中でも一番新しくラインナップに加わったワインを使って、ペアリングレシピを考えてみました。まずは、ワインの紹介をさせてください！
Because, I’m Pinot Noir from California
このワインは、カリフォルニアのワインでピノ・ノワールという品種で作られた赤ワインです。
温暖な大地で育ったぶどうから生まれた、やさしく熟した甘みと去りぎわのいい酸味が絶妙な赤ワインです。焼き上げたチェリーパイやシナモンワッフル、ジャムのような熟した香りが楽しめます。
マリアージュは、
#クラブハウスサンド
#サーモングリル
#ラザニア
と一緒に楽しむのがオススメです！
牛もも肉の香草カツレツとピノ・ノワール
そして、今回はもも肉を使って、香草カツレツを作ってみました！
香草パン粉を使ったお料理はよくありますが、市販のシーズニングを使うことで、時短することができ、自宅でも簡単に作ることが出来ますので、ぜひ試してみてくださいね！
実際に、お料理とワインを合わせてみた感想ですが、ワインと一緒に楽しむとよりお肉の旨みと甘みが引き立ち、とても美味しかったです♪
ハーブの香りとパルメザンチーズ、牛もも肉の旨みがワインのやさしい甘みと酸味によく合います！
今回は、牛もも肉のブロック肉を使用しましたが、下準備の際に一口大に切り、一口カツのようにするともっと食べやすいかなと思いましたので、ぜひ参考にしてみてください！
では、recipeをご紹介します♪
【材料】4人分 : 45分
▫︎ 牛もも肉 400g
▫︎ シーズニングスパイス 1袋
▫︎ パン粉 適量
▫︎ 粉チーズ 適量
《バッター液》
▫︎ 卵 1個
▫︎ 小麦粉 大さじ3
▫︎ 水 大さじ1.5
《付け合わせ》
▫︎ ミックスリーフ 1パック
▫︎ ミニトマト 1パック
▫︎ EXオリーブオイル 大さじ1
▫︎ 塩胡椒 小さじ1〜2
【作り方】
① 牛肉を室温で1時間程度置き、常温に戻す。
② フォークで全面に穴を空け、半分に切る。
③シーズニングスパイスを振りかけた後、軽く揉みこみ5分置く。
④ ボウルに小麦粉、卵、水を入れ、泡立て器でダマが無くなるまで混ぜ、バッター液を作る。(バッター液は衣が剥がれやすいため、重ために作ってください。)
⑤ ③をバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。
⑥ 170℃の油で片面5分ずつ揚げる。
⑦ バットに網を敷き、10分ほど休ませてから切る。
⑧ ボウルに半分に切ったミニトマト、ミックスリーフ、オリーブオイル、塩胡椒を入れ混ぜ合わせる。
⑨ 盛りつけて、粉チーズを上から軽くして、出来上がり
今回は牛もも肉を使用しましたが、豚ヒレ肉などを使っても良さそうだなと思いました！今度またチャレンジしてみたいと思います！
次回もオススメのペアリングrecipeをご紹介しますので、楽しみにしていてくださいね♪
（ビコーズ運営スタッフ chinami）
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