おすすめ recipe 第28弾：合鴨ロースとチェリーのごちそうサラダ ✖ Because, I’m Pinot Noir from Southern France
こんにちは！
ビコーズワイン運営チームの Chinami です♪
「赤ワインは好きだけど、暑くなってくると少し重たく感じる…」
そんな方にぜひ楽しんでいただきたい、
初夏にぴったりのごちそうサラダ × 軽やかな赤ワインのペアリングをご紹介します♡
合鴨ロースとチェリーのごちそうサラダ × 南フランス／ピノ・ノワール
今回合わせたワインは……
《Because, I’m Pinot Noir from Southern France》
南フランス生まれ、ピノ・ノワール100％。
温暖な気候で育ったブドウから造られるこのワインは、
赤い果実を思わせるチャーミングな香りと、
軽やかでなめらかな飲み心地が魅力の1本です。
チェリーやラズベリーを思わせる果実の香りに、
ほのかなスパイスのニュアンス。
やさしいタンニンと程よい酸味が心地よく、
暑い季節でもすっきりと楽しめる赤ワインです♪
そんなワインに合わせる今回の一皿は…
《合鴨ロースとチェリーのごちそうサラダ》
香ばしく焼き上げた合鴨ロースに、
みずみずしいチェリーやミニトマトを合わせた、
見た目も華やかなごちそうサラダ♡
ポイントは、合鴨ロースをひと手間かけてグリルすること。
皮目をこんがり焼くことで香ばしさが加わり、
合鴨の旨みがより一層引き立ちます♪
そこに、チェリーの甘酸っぱさ、
ミニトマトのフレッシュな酸味、
ゴーダチーズのまろやかなコクが重なり、
ひと皿でさまざまな味わいが楽しめます。
さらにワインをひと口含むと……
合鴨ロースの旨みとワインの酸味が心地よく調和し、
チェリーやトマトの甘酸っぱさがワインの果実味と重なって、
思わずもう一口食べたくなる組み合わせに♡
ズッキーニやチェリーなど、
初夏らしい食材をたっぷり使った季節感あふれる一皿です♪
レシピ
【材料】（2人前）
◻︎ 合鴨ロース（冷凍加工品） 1パック
◻︎ ズッキーニ 1本
◻︎ ミニトマト 8〜10個
◻︎ レッドオニオン 1/2個
◻︎ 黒オリーブ 30g
◻︎ さくらんぼ 適量
◻︎ ゴーダチーズ 適量
◻︎ エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4
◻︎ 塩・胡椒 適量
◻︎ バゲット 適量
作り方
① 下準備
・合鴨ロースは室温で約1時間を目安に解凍する。
・レッドオニオンはみじん切りにし、軽く塩揉みして10分ほど置く。
・ミニトマトは半分に切る。
・ズッキーニは約3cm幅の輪切りにする。
・さくらんぼは種を取り除いておく。
② ズッキーニと合鴨ロースを焼く
・フライパンに少量の油（分量外）を熱する。
・ズッキーニを中火で両面こんがり焼く。
・同じフライパンで合鴨ロースの皮面も焼き、香ばしい焼き色をつける。
③ サラダを作る
・塩揉みしたレッドオニオンをさっと洗い、水気をしっかり切る。
・ボウルにレッドオニオン、ミニトマト、さくらんぼ、黒オリーブを入れる。
・エクストラバージンオリーブオイル、塩・胡椒で和える。
④ 盛り付ける
・合鴨ロースをお好みの厚さに切る。
・器にズッキーニとともに盛り付ける。
・③をたっぷりとかける。
・仕上げにゴーダチーズを添えたら完成！
💡 美味しく作るコツ
・合鴨ロースは皮目をしっかり焼くことで香ばしさがアップ♪
・レッドオニオンは塩揉みしてから使うと辛味がやわらぎます！
・バゲットを添えれば、ワインが進む立派なごちそうプレートに♪
ペアリングのポイント
・合鴨ロースの旨みとピノ・ノワールのやさしい酸味が絶妙にマッチ♡
・チェリーの甘酸っぱさがワインの果実味と重なり、一体感のある味わいに♪
・ミニトマトの爽やかな酸味が全体を軽やかにまとめてくれます。
・ゴーダチーズのコクがワインのなめらかな口当たりと好相性！
・軽やかなスタイルの赤ワインなので、暑い季節でも重たく感じず楽しめます♪
「夏は白ワインばかり飲んでしまう…」
そんな方にもぜひ試していただきたい、
初夏ならではの赤ワインペアリングです♡
見た目も華やかなので、
おもてなしや週末のちょっとしたご褒美ごはんにもぴったり♪
季節の食材と軽やかなピノ・ノワールで、
初夏のおうち時間を楽しんでみませんか？
ワイン初心者の方にも、
「赤ワインってこんなに気軽に楽しめるんだ！」
と感じていただける組み合わせです♡
ぜひお試しくださいね♪
（ビコーズワイン運営チーム Chinami）
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