おすすめ recipe 第27弾：ホタルイカのアヒージョ ✖ Because, I’m Sauvignon Blanc from New Zealand
こんにちは！
ビコーズワイン運営チームの Chinami です♪
ぽかぽかと春の空気を感じるこの季節。
今日は、旬の食材を楽しむ
春らしいご褒美レシピ × 爽やか白ワインのペアリングをご紹介します♡
ホタルイカのアヒージョ × ニュージーランド／ソーヴィニヨン・ブラン
今回合わせたワインは……
《Because, I’m Sauvignon Blanc from New Zealand》
ニュージーランド生まれ、ソーヴィニヨン・ブラン100％。
世界を驚かせたこの土地ならではの、
トロピカルでありながら爽やかなスタイルが魅力の1本です。
キウイやマンゴー、グレープフルーツのフレッシュな果実感に、清涼感のあるハーブのニュアンス。
味わいはすっきりとドライで、いきいきとした酸が心地よく広がります♪
そんなワインに合わせる今回の一皿は…
《ホタルイカのアヒージョ》
ぷりっとしたホタルイカの濃厚な旨みと、
オイルにじんわり広がるアンチョビのコク。
そこに、菜の花や芽キャベツのほろ苦さが加わることで、
一気に“春らしさ”が感じられる味わいに…♡
ひと口食べると、
海の旨み、野菜のほろ苦さ、ガーリックの香ばしさが重なり合い、
じんわり広がる奥行きのある美味しさ。
さらにワインをひと口含むと…ホタルイカの旨みが口の奥でふわっと広がり、
思わず「これ、最高…♡」となる組み合わせです♪
レシピ
【材料】（2人前）
◻︎ホタルイカ 1パック
◻︎菜の花 1パック
◻︎芽キャベツ 5～10個
◻︎ミニトマト 5～8個
◻︎アンチョビ(フィレ) 20g(4～5枚)
◻︎にんにく 2～3片
◻︎EXオリーブオイル 150cc
◻︎塩・胡椒 適量
作り方
① 下準備
・菜の花は3等分、芽キャベツは半分にカット。
・にんにくは薄切りにする。
② にんにくオイルを作る
・小さめの鍋（スキレットなど）ににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。
・シュワシュワと泡立ち、香りが立つまでじっくり加熱。
③ アンチョビを加える
・アンチョビを入れ、軽く潰しながらオイルに旨味を溶かす。
④ 具材を加える
・芽キャベツを入れて約2分加熱。
・続いてホタルイカを加え、オイルを絡めながら約3分加熱。
⑤ 小鍋にバター・レモン汁・塩こしょうを入れ、バターがふつふつするまで加熱する。
⑤ 仕上げ
・菜の花とミニトマトを加え、さらに約2分。
・味を見て塩・こしょうで整えたら完成！
💡 美味しく作るコツ
・にんにくは弱火でじっくり加熱（焦がすと苦味が出ます）
・菜の花は最後に入れて、食感と鮮やかな色味をキープ
・ホタルイカは、目・くちばし・軟骨を取ると口当たりがより良くなります♪
ペアリングのポイント
・グレープフルーツやハーブの香りが、菜の花や芽キャベツのほろ苦さと好相性♡
・オイルのコクを、シャープな酸がすっと切ってくれるので後味が軽やか！
・ホタルイカの濃厚な旨みが、ワインを飲むことでぐっと引き立つ！
・アンチョビの塩気とも相性抜群で、旨みの相乗効果が楽しめます♪
「さっぱり系ワイン＝軽いだけ」と思っている方にこそ、
ぜひ試していただきたいペアリングです♪
バケットを添えて、オイルまでしっかり楽しむのもおすすめ♡
春の食材と爽やかな白ワインで、
おうち時間をちょっぴり特別にしてみませんか？
ワイン初心者の方にも、
「ペアリングって楽しい！」と感じていただける一皿です♪
ぜひお試しくださいね♪
（ビコーズワイン運営チーム Chinami）
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