おすすめ recipe 第21弾 : 牛もも肉の赤ワイン煮込み ✖ Because, I’m Grenache from Southern France
こんにちは！
ビコーズワイン運営チームのchinamiです♪
みなさんは普段、おうちでワインを楽しむとき、どんなお料理を合わせていますか？
ワインは単体でも十分おいしいですが、お料理とのペアリングを見つけるのもワインを楽しむ醍醐味ですよね♪
そこで今回も、ビコーズワインに合う「おうちで簡単に作れるレシピ」をご紹介します！
ぜひ参考にしていただき、ワインと料理のマリアージュを思いきり楽しんでくださいね♪
牛もも肉の赤ワイン煮込みと南仏グルナッシュ
今回は、春におすすめの赤ワイン《 Because, I’m Grenache from Southern France 》と合わせてみました♪
このワインは、口に含んだ瞬間、ジューシーでフルーティーな味わいが華やかに広がり、 フレッシュな果実味をたっぷりと感じられるのが魅力です！
チェリージャムやカシスのようなフルーティーな味わいに、クローブなどのスパイスやラベンダーの華やかな香りが合わさって、とても心地よい赤ワインなんですよ♪
そんな赤ワインに合わせて作ったのが、《牛もも肉の赤ワイン煮込み》です。
煮込む際に使う赤ワインも同じものを使い、 さらに隠し味にしょうゆを加えて味にアクセントをつけてみました。
ワインに香るクローブの香りと相まって、とても豊かなマリアージュが楽しめます♪
もちろん牛肉の代わりに豚肉を使ってもおいしくできますよ。
ワインとのペアリングが抜群なので、ぜひ作ってみてくださいね♪
【材料】4人分：60分
◻︎牛もも肉 350g
◻︎にんじん 1本
◻︎玉ねぎ 1玉
◻︎メークイン 3個
◻︎にんにく 2片
◻︎クローブ 2個
◻︎ローリエ 1枚
◻︎赤ワイン 200cc
◻︎水 分量外
◻︎フォンドヴォーペースト １袋
◻︎塩胡椒 大1
◻︎しょうゆ 大1
◻︎サラダ油 適量
◻︎イタリアンパセリ 2～3本
◻︎フランスパン （お好みで）
【作り方】
①牛もも肉にフォークで裏表に穴を開け、約10cm角に切ったら、塩・こしょうをして揉み込む。
②にんじんは皮付きのまま縦半分に切り、一口大に切る。 玉ねぎは皮をむいて8等分に切る。
メークインは皮をむき、4等分に切る。にんにくは皮をむいて軽く潰しておく。
③フライパンにサラダ油を入れ、中火で温めたらにんにくを入れ、きつね色になるまで両面を加熱する。
④ ③で加熱したにんにくを取り出し、 代わりに①の牛肉を加えて中火で全面に焼き色を付けたら、取り出す。
⑤ ④のフライパンににんじん、玉ねぎ、じゃがいもを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
⑥ ⑤の具材に④で取り出しておいた牛肉とにんにく、ローリエ、クローブ、赤ワイン、水（具材が浸るくらいまで）を加えて アルミホイルをかぶせ、中火で約10分、アクを取りながら煮込む。
⑦ ⑥にフォンドヴォーペーストとしょうゆを加え、さらに約10分ほど煮込む。
⑧お皿に盛り付け、イタリアンパセリを飾ったら出来上がり🍽✨
ぜひ《Because, I’m Grenache from Southern France》と一緒に楽しんでみてくださいね♪
（ビコーズ運営スタッフ chinami）
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