【Because, グルメ会第5弾】一夜限りのアラビアンナイト — 鳥料理それがし × ビコーズワインの饗宴

event イベントレポート

2025.6.25

美味しいワインにはやっぱり美味しい食事が必要！ということで、話題のお店のお料理とビコーズワインを一緒に楽しんでいただく会として開催している「グルメ会」。

第5弾は、旨味豊かな鳥料理で知られる五反田の「鳥料理それがし」さんで、貸切にて開催しました🙌

ビコーズワインと楽しむ、一夜限りのアラビアンナイト🌙

著名人もひそかに訪れる名店「鳥料理それがし」。
和食の技を基盤に、海外経験も豊富な大将が織りなす個性豊かな鳥料理が名物で、「鳥は、ここまで美味しくなれる」をモットーに、鳥の新しい食べ方・楽しさを提案されています。

今回は、通常のコースとはひと味違い、大将がサウジアラビアでプライベートシェフとして腕をふるった2年間の経験を活かし、現地で学んだアラブ料理と、店自慢の鳥料理を組み合わせた、この日限りの特別コースをご用意くださいました！！

料理とともにお楽しみいただいたのは、もちろん個性豊かなBecause, ワイン全ラインナップです🍷✨

【当日のメニュー】
・モロヘイヤと鳥出汁のスープ（モロッキアスープ）
・アラブの前菜盛り合わせ
・枝豆のファラフェルとタブレサラダ
・とりすき焼き
・名物✨肉なし親子丼
・自家製ゆずシャーベット

アラブ料理が中心ということで、初めていただくものも多かったのですが、どのお料理も味のバランスが見事で、一皿ごとに心から「おいしい」と感じられるものでした😋

ビコーズワインとの相性も気になりますよね？特に印象に残った組み合わせをご紹介します🎶

モロッキアスープ ✖️ リースリング

レモンとニンニクがたっぷり入ったモロヘイヤと鳥出汁のスープ。
モロッキアスープというのは、アラブ諸国で親しまれているモロヘイヤをたっぷり使った伝統的なスープで、現地では体が弱った時に飲んだり、ごはんにかけたりもするのだそうです！

鳥出汁の深みのある優しい味わいにレモンの酸味がアクセントの、「それがし」仕立てのモロキアスープは、ドイツリースリングにピッタリ！！
レモンの風味が同調し、酸味が際立ってさっぱり爽やかに味わうことができ、果実味の甘やかさが加わってとても華やかなマリアージュからスタートすることができました👍

ドイツ／リースリング：I’m Riesling from Germany

アラブの前菜盛り合わせ ✖️ 南仏ピノ・ノワール＆カリフォルニア／シャルドネ

前菜としてお出しいただいたのは、写真左から、ひよこ豆のフムス、ババガヌーシュ、キッペで、ピタパンも添えられていました。

ひよこ豆のフムスはご存じの方も多いと思いますが、ババガヌーシュはひよこ豆の代わりに焼きなすを使ってゴマペーストと合えたもの、キッペは通常は羊肉などで調理されることが多いアラブ風のハンバーグです。今回は鶏肉＋玉ねぎで作ってくださいました！お肉の周りにはタイムやゴマがまぶされています。

どれも素材のおいしさをしみじみと感じさせてくれる滋味深い味わいのお料理たち✨
このお皿全体に最も合ったワインは南仏のピノ・ノワールでした🍷
ワインとお料理の一体感が感じられ、甘味や旨味がより一層大きく広がりをもって押し寄せる、これぞまさにマリアージュ！！どの素材にも寄り添いましたし、オリーブオイルやスパイスにもとても良く合いました👏

南仏／ピノ・ノワール：I’m Pinot Noir from Southern France

もう1本のカリフォルニアのシャルドネは、3種類のお料理すべてに寄り添い、甘味が同調してとてもおいしかったのですが、何よりピタパンにピッタリ♪ 柔らかなお料理ですが、よりふくよかに感じる素敵なマリアージュでした！

カリフォルニア／シャルドネ：I’m Chardonnay from California

枝豆のファラフェルとタブレサラダ ✖️ ブラン・ド・ブラン＆ソーヴィニヨン・ブラン

写真一番奥がタブレサラダ、赤いお料理はビーツのサラダ、手前が枝豆のファラフェルです。

タブレサラダはアラブ諸国では定番のサラダで、パセリとブルグル（挽割り小麦）、刻んだ野菜などを、新鮮なレモン果汁とオリーブオイルで和えたものです。
私は何度か食べたことがありましたが、それがしさんのタブレは感動のおいしさでした🫶

そして、こちらも中東での定番料理、ファラフェル（コロッケ）。通常はひよこ豆やソラ豆で作りますが、今回は枝豆で作ってくださいました！ビーツのサラダはオリーブオイルと酸味が効いた、シンプルにビーツのおいしさが際立つお料理でした。

さて、これらに一番合ったのは、ビコーズワイン唯一のスパークリング、ブラン・ド・ブランです！
特にタブレサラダには「このためにあるのでは？！」と思うほど、旨味や酸味、甘味などお互いの要素がピッタリと寄り添い合い、爽やかに余韻長く楽しませてくれました🥂

ファラフェルも枝豆の淡白な味わいにワインの甘味がちょうどよく足され、素晴らしい一体感が感じられました！

ブラン・ド・ブラン：I’m Blanc de Blancs from France

もう1本は、発売したばかりのニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランでした！
ワインにもともとハーブなどのグリーンのニュアンスがあるため、タブレのパセリにもファラフェルの枝豆にも好相性なのは言うまでもありません！
清涼感のある爽やかな味わいがより活きましたし、ワインの持つトロピカルな果実の風味が足され、心地よい調和が感じられました💚

ニュージーランド／ソーヴィニヨン・ブラン：I’m Sauvignon Blanc from New Zealand