ワインはそれ単体で飲んでももちろん素晴らしいですが、お料理と一緒だとさらに美味しく楽しむことができます。特にマリアージュといわれるような相思相愛の組み合わせは、何物にも代えがたい幸福な食体験を味わせてくれます♪
Because, ワインと完璧にマリアージュするお料理を開発するプロジェクトの第9弾！
今回も元ビコーズワインアンバサダーでパスタクリエイターの梅津信吾（ウメゾー）さんと一緒に、試作を重ねて作り上げた『完全マリアージュレシピ』をご紹介します。
Because, I’m Chardonnay from California
今回は、I’m Chardonnay from California に合うお料理がテーマです🍽️
こちらは飲みごたえのある白ワイン好きに人気の1本🌟
カリフォルニアワインの典型的なイメージというと、たっぷりとしたボリュームある果実味とバニラのような甘い樽の香りを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか？
カリフォルニアでは強い日差しを受けてぶどうが完熟するため、ワインはどっしりと飲みごたえのあるスタイルになります。
ビコーズも、カリフォルニアのシャルドネに期待するトロピカルな果物の香りや甘やかでボリュームある果実味を第一優先としつつ、その上で和食にも合うように酸味や旨味をほのかに感じる絶妙なバランスを狙ってブレンドをしました！
カリフォルニアワインが苦手な方にも飲んでいただきたい味わいです💪
このワインの『完全マリアージュレシピ』としてウメゾーさんが提案してくださったのは・・・
ホタテとアボカドのカリフォルニアロール
もっちり滑らかな舌触りのカリフォルニアロールです！！
ワインにクロワッサンのような酵母の香りやクリーミーなニュアンスがあるため、乳製品との相性が良いホタテがワインととてもよく合います👏
また、通常アボカドはクリームチーズと合わせがちですが、サワークリームを使うことで適度なコクと酸味が足され、こちらもワインの酸味やコクのある味わいに同調してぴったりだと感じました🎵
酢飯特有の甘味や酸味が絡まり合ったふわっと立ち上がってくる香りが、ワインとお料理の味わいを引き上げてくれて、とても上品に余韻長く楽しんでいただけると思います！
レシピ
材料（2人分）
▫︎ ホタテ 6個
▫︎ アボカド 1個
▫︎ サワークリーム 50g
▫︎ エシャロット 20g（なくても可）
▫︎ チャービル 2〜3本
▫︎ 温かいご飯 250g
▫︎ 白入り胡麻 小さじ1/2
▫︎ 岩塩 お好みで
【A】
▫︎ ホワイトバルサミコ酢 大さじ1.5（米酢でも可）
▫︎ 砂糖 小さじ2
▫︎ 塩 小さじ1/2
作り方
1. チャービル、エシャロットはみじん切りにする。
2. アボカドは半分薄切りにする。もう半分はペースト上にしてサワークリームと混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。
3. 【A】を混ぜ合わせてレンジで30秒ほど加熱し、砂糖を溶かす。
ご飯が暖かいうちに白胡麻、チャービル、エシャロットと混ぜ合わせて酢飯を作る。
4. ラップを大きく敷き、酢飯を広げる（横20cm✖️縦18cmほど）。
手前の横一列に帆立をならべ、その上にアボカドクリームを乗せる。ラップの手前を持ち上げながら一旦きつめに巻く。
5. 置いて上面になる部分にアボカドの薄切りを少しずつ重ねて乗せ、再度ラップでキツくまく。
冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
6. ラップの上から食べやすい大きさに切り、ラップを剥がして器に盛り付ける。断面に岩塩などを少し散らすと良い。
作り方はとっても簡単！ お子さまにも好まれる味わいなので、家族みんなで作ってピクニックに持っていくのも楽しいですね✨
お供にはぜひビコーズのカリフォルニア／シャルドネをどうぞ！！
" alt="">
" alt="">